《中国出土瓷器全集》一书，是继《中国出土玉器全集》之后，科学出版社推出的又一项以出土文物为内容的大型图录。该书从考古发掘材料入手，尽可能科学、全面地展现出瓷器在漫长的历史过程中的发展、演变和升华，对于从事瓷器研究和鉴赏的专家学者以及广大爱好者有重要的参考价值。