中国料理就是中国菜与中华饮食文化。在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美称之为唐餐，是中国文化的组成部分，深远的影响了东亚地区的饮食文化。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜的特点被总结为色、香、味、意、形。被称为国菜五品。 但不论如何，“中国菜”只是一个统称，各个地方差异极大。代表菜系有鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，中国料理，集中华饮食文化之大成，是中国菜精华的代表。犹如日本料理、韩国料理，是对日本、韩国整个饮食文化的统称。 中国料理是中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。 中国料理在国外的代表是粤菜，广东有3000万华侨华人，分布在世界160多个国家和地区，占全国华侨华人总人数六成，同时也把粤菜带到世界各地。据不完全统计，目前美国有中国餐馆约1万家；英国有4000家左右；法国、荷兰各有2000多家；日本不下数千家。一些研究者统计，在海外的中餐馆中，粤菜馆所占比例远超半数。