丹阳黄酒

Danyang yellow rice wine

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建立丹阳黄酒矿质元素指纹图谱，并采用向量相似法检验建立的矿质元素图谱的有效性。
The validity of mineral elements fingerprints of Danyang yellow rice wine was tested by use of similarity analysis of vectors.
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对丹阳黄酒酿造用的优质的原料、特制的麦曲，得天独厚的水质和独特的工艺进行了阐述。
In this paper, the production of Danyang yellow rice wine including its quality raw materials, special wheat starter, unique water quality, and special wine-making technology was discussed.
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结果表明，所选用构建丹阳黄酒矿质元素指纹图谱的方法是可靠且可行的，可用于黄酒的指标检测与产品质量的控制。
The results showed that the established mineral elements fingerprints were feasible and reliable, which could be used for index detection and quality control of Danyang yellow rice wine.

丹阳黄酒
丹阳黄酒，江苏省镇江市丹阳市特产，中国国家地理标志产品。丹阳黄酒，以丹阳的糯米作原料，用麦麸作糖化发酵剂，在澄清的酒液中加入米白酒配度，酒度为11°度以上。色橙黄有光，鲜甜香美，有独特的曲香风味，越陈越香。丹阳黄酒的酿造历史，可追溯到3000多年前的西周时期。在1500年前的南北朝时已很有名。1983年和1984年，丹阳黄酒荣获国家银质奖和金杯奖。1994年获国际金奖。 2003年02月09日，原国家质检总局批准对“丹阳黄酒”实施原产地域产品保护。

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