乙基麦芽酚

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Ethyl Maltol
[目的]乙基麦芽酚(ethyl maltol),即化学合成的一种食品添加剂,在生产、制作、使用过程中极其容易与铁离子形成稳定的红紫色络合物。
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ethylmaltolCAS
7007中文名称：乙基麦芽酚中文别名：2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮英文名称：ethylmaltolCAS号：4940-11-8EINECS号：225-582-5分子式：C7H8O3分子量：140.14熔点：85-95℃物化性质：熔点85-95°C 2013-09
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Apple Ethyl Maltol
... Improver Bread S-500S500面包改良剂 Apple Ethyl Maltol乙基麦芽酚 Yeast Instant即发酵母 ...
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ethylmalt
7007中文名称： 乙基麦芽酚 中文别名： 2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮英文名称： ethylmalt [产品分类]: 食品添加剂防腐剂 [联系方式] [在线留言] 消泡剂消泡剂 2012-09-10 10:49 武汉宏信康精细化工有限

短语

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香兰素、乙基麦芽酚在紫外区均有吸收，其吸收光谱严重重叠。
Both vanillin and ethyl maltol have absorption at UV range, and their absorption spectra are seriously overlapping.
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本文介绍了乙基麦芽酚的结构和性质，以及它在肉类加工中的应用。
This paper introduces the structure, properties and applications of ethyl maltol in meat products.
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介绍了麦芽酚及乙基麦芽酚的结构和性质，及它们在肉类加工中的应用。
This paper introduces the structures, Properties and applications in meat products of maltol and ethyl maltol.

乙基麦芽酚
乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂，应用越来越广泛。是人们所公认的一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂。是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。1970年，乙基麦芽酚已正式被世界卫生组织及联合国粮农组织列入食品添加剂的行列，其凭借增香效果显著、公认的安全性以及广泛的应用性等特点以较快的速度在国内外发展。虽然乙基麦芽酚是麦芽酪的同系物，但因为分子结构发生了微小变化，便使其增香效果达到麦芽酪的3-8倍。

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