[有化] lactone
...键词】: 内酯 抗癌药 倍半萜 萜类化合物 活性 结构与性能关系 二萜 五员杂环化合物 贝壳松烯类 [gap=449]Keywords】: LACTONES,ANTICARCINOGEN,SESQUITERPENE,TERPENE,ACTIVITY,STRUCTURE AND PROPERTY CORRELATIO...
GDL
...成的豆腐成品有必然的残渣而带有苦涩味,缺乏大豆香味;用盐卤做成的豆腐持水性差,并且产物放置时候不宜过长。葡萄糖酸内酯(GDL)作为一种新型凝固剂,因为做成的豆腐品质较好,质地滑润爽口,营养价值高而风靡于国表里。可是内酯豆腐偏软,不适合煎炒。
glucono-delta-lactone
葡萄糖酸-δ-内酯(Glucono-Delta-Lactone):一种食品添加剂,使用稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸,使蛋白质凝固,效果比硫酸钙、氯化钙及...
内酯,英文名lactones,是指在同一分子中既含有羧基,又含有羟基,二者脱水生成的有机物。内酯由一个分子自身发生酯化反应脱水形成,同时水解后也是一个分子。内酯的环中只有一个酯基(—COO—),若一个环中有两个以上的酯基则不是内酯而是交酯。