单宁

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[有化] Tannin
葡萄皮和葡萄籽中的单宁（Tannin）是一种酸性物质，而红葡萄酒是带皮发酵的。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁类物质。
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[有化] tannic acid
参数：中文名称：单宁中文别名：鞣酸;丹宁酸;单宁;没食子鞣酸;鞣质;落叶松栲胶;二倍酸;染料单宁酸英文名称：Tannic acid 分子式/结构式: C76H52O46 分子量(Mr): 1701.1985
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tannin
单宁 tannin

短语

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单宁酸是防御机制的一部分，对长寿至关重要。
The tannins are part of the defense mechanism that is essential to longevity.
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橡树的叶子尝起来很臭，因为它们含有丰富的单宁酸，这种化学物质会让很多生物感到不适或难以消化。
The leaves of an oak tree taste foul because they are rich in tannins, a chemical that renders them distasteful or indigestible to many organisms.
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他们发现，在富含单宁酸的橡树叶上，病毒杀死毛虫的效果要比在白杨树叶子上的效果差得多，因为白杨树叶子的酚含量较低。
They found that on tannin-rich oak leaves, the virus is considerably less effective at killing caterpillars than when it is on aspen leaves, which are lower in phenols.

单宁
单宁，是英文（Tannins）的译名，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。

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