台湾山椒鱼的学名是Hynobius formosanus，又名台湾小鲵，因身上有山椒的味道，所以被称作山椒鱼。其体长约6～9厘米，终生具有尾巴，属于两生类的生物，原本是处于寒带的物种，约在十万年前的冰河时期，它们移至台湾生活，就是所谓的孑遗生物，现可在台湾二千（或一千五百）米以上的高山（如玉山）看到他们的踪迹。因为生活环境受局限，以及栖息地森林砍伐破坏，现已属于濒临绝种动物。