Tortellini
艾米利亚地区有许多出名的包馅面食,如博洛尼亚的小馄饨(Tortellini)、皮亚琴查的小半月饺(Agnolini)、帕尔马的小帽饺(Cappelletti)。
small wonton
小馄饨 small wonton
Shrimp Wonton ; sdai
Chicken Consomme with Tortellini
Little Wonton's dream
小馄饨也叫绉纱馄饨,是江苏地区传统小吃,皮薄馅嫩,味美汤鲜。因为皮薄,里面的馅能透过皮而看到,外加小馄饨表面皱皱的,谐音为“绉”,所以也称其为绉纱馄饨。 馄饨分为大小两种,而小馄饨又分南北两派,南派的往往是江苏人做的,皮薄馅少,汤料精致,加虾皮、榨菜末、蛋皮,清鲜不腻,肉馅细腻。