牛肉500克离笋尖100克蒜苗50克干辣椒15克酱油10克郸县豆瓣20克醒糟汁10克盐2克花椒3克素油75克料酒10克豆粉15克鲜汤50克操作过程1牛肉切成长约5厘米宽3厘米厚0.3厘米的片加盐水豆粉醒糟汁拌匀2莴笋尖切成约长6厘米的薄片蒜苗切成长约4.5厘米的节郸县豆瓣剁细3炒锅置旺火上下油烧热放辣椒煸至呈深红色取出剁细锅内下豆瓣炳出色下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下掺鲜汤加料酒酱油和蒜苗煮至蒜苗断生拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内肉片抖散入锅待沸时拨散煮熟后起锅舀盖在盘中菜上撒上辣椒末花椒面再浇上沸油即成菜品