乾酪火锅（西方名称：Fondue，源自法文，作“融化”解，台湾称起司火锅）源自瑞士，是把乾酪煮溶，以面包蘸来吃的一种欧式火锅。瑞士盛产乾酪，当地的乾酪火锅可以用多逹五至六种的乾酪来做，种类十分多。瑞士的冬天即漫长又寒冷，一伙人围著吃热腾腾的乾酪火锅，当然特别温暖有气氛。