日本料理（にほんりょうり）泛指日本的饮食文化，又称和食（わしょく；更侧重日本大和族的饮食），是日本文化重要的一环。“日本料理”在日语解作“日本式烹饪”，但是此词语也在部分地区的现代汉语中用以代表日本菜。日本料理是日本人日常的传统饮食，特别是在明治时代（18世纪末至19世纪初）所形成的饮食文化和习惯。和食在2013年12月4日成为联合国教科文组织认定的世界非物质文化遗产。