有机韭菜就是生产过程是有机农业的生产方式，生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质。有机韭菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。