氨基酸态氮

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PANOPA
比色法，检测氨基酸态氮(PANOPA)
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amino nitrogen
调味品中氨基酸态氮测定方法研究_网站内容管理系统关键词] 调味品; 氨基酸态氮; 测定 [gap=740]Key words] Condiment; Amino nitrogen; Determination
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AN
中国食品添加剂杂志6&*6如何提高氨基酸汰氮_添加剂知识网添加剂大全关键词:酱油;检测;准确;氨基酸态氮;色率 [gap=532]keywords:soy sauce;examination;accuracy;an;colour intensity

短语

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生物量-N 与酸解的氨基酸态氮及未知态氮都有显著相关性。
The amount of soil biomass-N was markedly increased by the application of fertilizers.
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除热水烫漂外，其它杀菁方法都能不同程度地增加蔬菜中氨基酸态氮的含量。
With the exception of hot water blanching, all the other blanching methods increased amino nitrogen in the vegetables.
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用酱色、食盐等配制的劣质酱油可用测定氨基酸态氮和酱色含量的方法进行鉴别。
The soy sauce mixing with pigment and salt may be identified by determining the content of nitrogen formed in amino acid and the content of pigment.

氨基酸态氮
氨基酸态氮，是指存在于土壤蛋白质和多肽类化合物中，降解后可释放出各种氨基酸的土壤氮素。它是土壤氮素中已知的数量最多的一类化合物，土壤中已鉴定出30多种氨基酸，其中占优势的通常是存在于微生物细胞壁中的氨基酸，如谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、赖氨酸以及天门冬氨酸等。土壤中氨基酸态氮主要有以下几种存在方式：①游离氨基酸，含量甚微，主要存在于土壤溶液及土壤微孔隙中；②以氨基酸、肽或蛋白质类-黏土矿物结合态存在，结合在黏粒表面或晶格中；③以氨基酸、肽或蛋白质类-有机胶体结合态存在，以氢键、肽键或共价键结合；④由微生物细胞衍生而来的含粘肽物质；⑤与糖类结合的粘肽物质（如微生物细胞壁）；⑥以磷壁（酸）质存在，即多元醇的直链多聚体或含酯键联结丙氨酸的磷酸甘油形态。

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