水煮鸡蛋

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Boiled egg
... 洋葱卷 Onion roll 水煮鸡蛋 Boiled egg 梅菜笋丝 Pickled vegetable with shredded bamboo shoot ...

短语

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如果利奥还没劝你成为一名素食主义者，西兰花也供应充足，提供一些香脆培根或水煮鸡蛋。
If Leo hasn't convinced you to become a vegan yet, the broccoli is also brilliant served with some crispy bacon or a softly poached egg.
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再配上一个水煮鸡蛋，一片面包，美味的焦糖小花，很快就能做出周一至周五可口美味的晚饭。
With a poached egg and a slice of good bread, the caramelized florets make a quick and delicious weeknight supper.
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仅仅是增加一片鸡肉到BLT上就可以形成一个简单的总会三明治…但是它也可以用一个切片的水煮鸡蛋，三层使厨师精疲力尽的自家制作酵母和柠檬蛋黄酱来装饰。
A merely adding chicken to a BLT will form a basic Club... but then it can be gilded with sliced hard boiled egg, three layers of house-made sourdough and a lemon Mayo whipped up by the chef himself.

水煮鸡蛋
水煮鸡蛋（Boiled Egg），是一道常见菜肴。做法是把盐放入水中，煮滚。水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

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