原料： 耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。 调料： 料酒、老抽、盐、味精。 做法： 1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时； 2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状； 3、青辣椒去心也切成块状； 4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段； 5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒； 6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透； 7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。