涩味

涩味

/ sè wèi /

简明
新汉英

1
astringent
涩的；收敛性的；止血的；严厉的；[药] 收敛剂；止血药；

网络释义
专业释义

1
[食品] Astringency
在萝卜、苦瓜等带有(With)苦味或涩味(Astringency)的蔬菜切好后加少数盐渍一下，滤去汁水再炒，对于年少时向一个女人做过的错误的诺言，你要有勇气违背它。
2
Astringent
《饮料工业》杂志|果汁涩味脱除工艺的研究关键词：单宁；涩味；明胶；脱除 [gap=855]Key words: tannin； astringent taste； gelatin； removal
3
acrid odor
... 无色/冒烟液体 colorless/fuming liquid 涩味 acrid odor 酸碱度1.0 (0.1 摩尔溶解) ph 1.0 (0.1m solution) ...
4
[食品] acerbity
... acerbic酸的；涩的；尖刻的 acerbity涩味；涩度 acerosus针形 ...

短语

1
涩味葡萄酒
roughwine ; astringent wine ; rough wine ; astringent t wine
2
涩味酒
Dry
3
干涩味
Dry

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双语例句

1
随着葡萄酒变陈，酒中的苦涩味就会消失。
As the wine ages, it loses its bitter harshness.
《柯林斯英汉双解大词典》
2
会造成煎焙时有煎斑，且会产生苦味及涩味。
Cause when baked Fried grouper fry, and will produce bitterness and astringency.
3
即使用水浸泡一周的时间，这种草还是带有强烈的涩味。
Even after it is soaked in water for a week, the grass has a strong mouth-puckering taste.

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百科

涩味
食品中的涩味主要是单宁等多酚化合物，其次是一些盐类（如明矾），还有一些醛类、有机酸如草酸、奎宁酸也具有涩味。水果在成熟过程中由于多酚化合物的分解、氧化、聚合等，涩味逐渐消失如柿子。茶叶中也含有多酚类物质，由于加工方法不同，各种茶叶中多酚类物质含量各不相同，红茶中经发酵后，由于多酚物质被氧化，所以涩味低于绿茶。涩味是构成红葡萄酒的一个重要因素，但是涩味又不宜太重，在生产中就要采取措施控制多酚类物质的含量。

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