清蒸河蟹是一道江浙地区常见的汉族名菜。蟹肉细嫩，鲜美可口，营养丰富。把姜洗净切成末；姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用；将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅中加几粒花椒蒸7～8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食食即可。