[化学] free water
1.4水的存在状态水在食品中以游离水和结合水两种状态存在游离水(free water):不与食品中任何成分化合或吸附的水,具有纯水的性质,有流动性,也称自由水或体相水(bulk water)结合水(bound water):与蛋白...
[化学] free moisture
... free gas 游离气 free moisture 游离水 free sulphur 游离硫 ...
unconjugated water
... unconjugated 非结合的 unconjugated water 非结合水;游离水 unconsolidated 松散的;未固结的 ...
unbound water
... unbonded 游离的;自由的;未粘著的 unbound water 非结合水;游离水 unbreakable 不易破碎的;不破裂的 ...
亦称自由水。以毛细作用的形式存在于粮粒内部间隙中的水。具有普通水的性质,比较活泼,易于蒸发,能作为溶剂,在0℃易结冰,是粮食进行一切生化反应的介质。一般谷类水分达到14%~15%以后,开始出现游离水。粮食水分的增减主要是游离水的变化。