苦瓜大量维生素C以及蛋白质成分使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用，提高机体的免疫功能；苦瓜汁含有某种蛋白成分，对淋巴肉瘤和白血病有效，能加强巨噬能力；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以阻止恶性肿瘤生长，抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶； 2. 降低血糖： 苦瓜的新鲜汁液，含有类似胰岛素以及苦瓜甙物质，是糖尿病患者的理想食品，具有良好的降血糖作用，。 3. 促进饮食、消炎退热： 苦瓜中的苦味素以及苦瓜甙能健脾开胃，增进食欲；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、清心明目、消炎退热的功效；