本书是高职高专“十一五”规划教材之一。教材以选择常规分析项目为中心，围绕分析测试任务学习分析方法的原理、仪器结构、使用维护方法、定性定量测定方法，内容深度以“必需”、“够用”为原则。教材内容共分两部分，第一部分为基础理论，重点介绍了常用的电位分析法、光谱分析法及色谱分析法等。第二部分为实训技术，共设计15个适用性强、操作简便、实验效果好的实 验为实训项目，涉及食品、环境监测、生物等领域以及电位法、电导法、光谱法和色谱法等分析方法。实训项目与职业岗位群紧密挂钩，方法全部取之于最新国家标准，突出了职业技能特点。 本书可作为高职高专生物技术类、食品类及环境监测等专业的教材，也可供相关技术人员 参考。