硬头鳟（steelhead, salmon gairdneri）与大麻哈鱼、缸鳟鱼同属鲑鳟鱼类。原产于美国阿拉斯加的kuskokwin河和加拿大不列颠哥伦比亚省的和平河等水域。由于基因工程的贡献和驯化手段的不断完善，硬头鳟已可以在淡水中实现集约化养殖。硬头鳟在中国尚无养殖历史，系98年从美国引进，正在北京市进行示范性养殖。 硬头鳟属于冷水性鱼类，可生存在水温0.6～25℃，最适生长水温10～18℃；栖息条件要求水质清洁、水量充沛、氧气充足、溶解氧6mg/l以上才能正常生长，最理想的溶解氧含量达80%饱和度；对盐度适应能力较强，从淡水至8‰盐度的水中都能正常生活。投饵方法以四定为原则，即每天在相对固定的时间内投饵，使鱼养成定时摄食的习性。饲料要定质、定量，即营养全面，适口性好，质量有保证，并以鱼体饱食量的80%的投喂量为度，而且要在指定地点投喂。因鳟鱼对水体的溶氧要求较高，为防止鱼在抢食时高度密集的时间过长，投喂的饵料面积可适当大一些，投喂时间以10－15分内投完为宜，为使鱼能均匀地摄食，每次的投饵量可以分4－5次投完，时间间隔为3分钟左右。在饲养过程中，要注意每天巡塘检查，观察鱼的活动和摄食情况以及有无逃鱼等问题，并及时调节水质和水的流量，及时清除池内污物，保持水的清洁。此外还要及时记录所观察到的情况和水质测量数据，以便发现问题时供分析使用。因鱼的个体生长差异较大，如不及时分级，大的个体抢食凶猛，生长越来越快，而小的个体因抢不到食物，生长缓慢。