碱水面

碱水面

简明

1
alkaline noodles
碱面：碱面是一种面条的变种，其碱含量比普通面条高得多。最常见的例子是中国的拉面和日本的拉面。碱的添加改变了面条的味道和口感，使其在口中和手指上感觉滑溜；它们还会变成黄色，并且比普通面条更有弹性。可以使用各种面粉，如普通的多用途白面粉、面包粉和粗粒面粉，但结果略有不同。面条的黄色是由面粉中天然存在的黄酮类物质引起的，这些物质在碱性pH下通常是无色的，但会变成黄色。

网络释义

1
alkaline noodles
碱水面 alkaline noodles

短语

1
碱水面包
pretzel
2
碱水面包干
lye rusk

双语例句

1
这个食谱非常有趣且超级简单，轻松做出我们所熟悉喜爱的碱水面包。
This recipe is a fun and super easy way to make those soft pretzels we all know and love.
2
德国特有的咸味碱水面包，风味独特。纯正的德国制作工艺，保留了最纯正的德式风味。
Pretzel, a very particular salty bread in Germany with special production technique and unique taste. This authentic German snack represents the originality and competence of Lind Bakery.

查看更多

百科

碱水面
碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。兑碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。兑好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。

点击反馈