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福州线面
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Fuzhou line plane

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    福州线面是福建省传统的地方小吃,属于闽菜系。福州面线起源于唐代,又称“汤饼线”和“怀饪”。主要产地分布于福州十邑地区,线面是中国面类最长最细的面,它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名,但随着旧街区改造和传统工艺的不便产量减小很多(现在有制面机,但真正好的还是手工线面)。选精白面粉为原料,佐以盐、薯粉、生油,调匀拌搅,经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成。成品分为两种:为“特线面”,稍粗,直径在 0.7毫米以内,通常用来炒食,为“面尾”。

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