红曲霉

1
Monascus
...：红米酒是以大米为原料，经过发酵而成，其色泽粉红，醇香甘甜，香气浓郁，同时含人体所需的二十多种氨基酸、多种维生素及有益微量元素，营养十分丰富。红曲霉(Monascus)是我国最早应用于食品加工的有益真菌之一，红曲霉在生长过程中能产生活性较强的糖化酶和蛋白酶。
2
Monacus anka
... 松杉灵芝Ganoderma tsugae 红曲霉Monacus anka 紫红曲霉Monacus purpureus ...
3
Monascus purpureus
【正文快照】： 红曲霉(monascus purpureus went)是一种腐生真菌,它属于真菌门、子囊菌纲、真子囊菌亚纲、曲霉目、曲霉科和红曲霉属。
4
Monascus rubber
无标题文档关键词：红曲霉；米酒；洛伐他汀[gap=507]Key words ：Monascus rubber；rice wine；lovastatin

短语

1
阐明红曲霉与健胃中药合生素的安全性。
To clarify the safety of Monascus and Chinese traditional medicine synbiotics.
2
红曲霉中桔霉素的发现使得我国的红曲产品的安全性引起争议。
Accordingly, the discovery of citrinin in monascus brought tremendous dispute about the safety of red starter products.
3
通过三组验证实验确定营养物也是红曲霉趋向性生长的必要条件。
Three experiments testified that nutrition was also essential condition of the trend growth of microorganism.

红曲霉
红曲霉（Monascus purpureus Went.）中文别名红曲、红糟、红大米。散囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌。存在于树木、土壤和堆积物等。在麦芽汁琼脂培养基上生长良好，菌落初为白色，老熟后变成淡粉色、紫色或灰黑色。多形成红色。代表种如紫红曲霉、安卡红曲霉、红色红曲霉、巴克红曲霉、烟色红曲霉、锈色红曲莓、变红红曲霉。红曲霉是腐生真菌，生长的最适pH为3．5～5，能耐pH3．5，尤嗜乳酸。生长温度为26～42℃最适温度32℃～35℃，能耐10%乙醇。红曲可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂。

点击反馈