红烧茄子

红烧茄子

简明

1
braised eggplant
红烧茄子：一道常见的中式菜肴，将茄子切块后用油煎至金黄，然后加入调料和汤烧煮，使茄子入味并软烂。
2
stewed eggplant
红烩茄子，烧茄子；

网络释义
专业释义

1
red-cooked eggplant
... red-cooked eggplant 红烧茄子 red-cooked pork 红烧肉 red-cooked Chitterlings 红烩泥肠 ...
2
Braised eggplant
Braised Eggplant(红烧茄子), 此释义来源于网络辞典。
3
red-cooked aubergine
... red-cooked spareribs 红烧排骨 red-cooked aubergine 红烧茄子 red-cooked seasoning 红烧肉 ...

短语

1
红烧茄子披萨
Hong Shao Qie Zi Pizza

双语例句

1
今天的红烧茄子很好吃。
The braised eggplant is delicious today.
2
我也去打一份红烧茄子。
I'd like to have the braised eggplant too.

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百科

红烧茄子
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、酱油,’盐、肉末等，以调口味。

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