1、选择鸡翅中竖着对切开，冷水浸泡去血水 2、入葱姜炝过的小油锅翻炒，入料酒翻炒，入生抽和郫县豆瓣酱，入开水入几粒花椒增味； 3、小火烧至汤很少，加少许糖收干，出锅即可。