主料：蜇头 辅料：胡萝卜、香菜、花生糖。 调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜 、青红辣椒。 做法： 1.将蜇头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。 2.将蜇头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。 3 。青红辣椒切环均匀撒上，色彩更佳！ 特点：蜇头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。 提示：蜇头的细沙要反复洗掉；烫蜇头要掌握火候。