rice dumpling of China
肇庆裹蒸粽(rice dumpling of China)_中国广东肇庆粽子_新浪博客,中国广东肇庆粽子,杂谈...
zhaoqing wrapped steamed rice dumplings
肇庆裹蒸粽 zhaoqing wrapped steamed rice dumplings
肇庆裹蒸粽,是传统节日的特色食品。肇庆人制裹蒸非常讲究,一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮;二要选用上好糯米和当年绿豆; 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;四要加五香粉、曲酒作调料,以使馅味醇香、肥而不腻。 据说肇庆人制裹蒸始于秦代,当时农民为方便田间劳作,便用竹叶或芒叶裹以大米,煮熟后随身携带以作干粮,这就是最早的裹蒸粽了。