这道菜被我的同事们誉为最下饭的菜， 只要一起出去吃饭， 最后上饭时差不多每次都要点。 下面我们就先来认识一下橄榄菜吧。 橄榄菜是用橄榄， 加芥菜，用盐渍加工后而成，是潮汕人日常居家的小菜美食，也是酒家、筵席上一道必不可少、风味独特的小菜。它具有“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，而且素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人。 橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有其他等多种微量元素，生津益脾，促进消化，逐渐的大家所熟悉和接受。 今天用到四季豆和肉末来搭配上橄榄菜， 再加上点秘密武器---蚝油来调味， 在这个烈日炎炎的夏天，中午来碗清粥，再就上这菜，吃的非常舒服。