肉躁的做法： 准备：五花肉跺碎成肉末，川芽菜跺碎，京葱切葱花、姜切片。 1.锅上火烧热（可以不沾），加适量油烧至7成热时，下姜片炒香 。 2.肉末下锅炒散，黄酒烹锅去腥，加入葱花、盐、生抽、老抽、耗油、胡椒粉、鸡精、白糖炒匀 。 3.下川芽菜煸炒至香即可。（川芽菜一般会有较咸的味道，所以调味时要适量加盐，以免太咸） 。