此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。但值得注意是，加盐搅拌的过程中，不能关火，要保证水一直微微沸腾的状态。 新鲜鸭蛋10个、清水1000ml、盐300克、干花椒粒、高度白酒80ml