自贡火边子牛肉，四川省自贡市大安区特产，中国国家地理标志产品。 自贡火边子牛肉，薄而透明，肉质坚实，无筋膜、无筋腱，鲜香化渣，绵软可口，回味悠长，咸度适中，其味厚重，其香特异。理化指标：脂肪含量≥1.4%，氨酸含量≥1.8克/100克，谷氨酸含量≥3.0克/100克，钙含量≥120毫克/千克。 2012年12月31日，原国家质检总局批准对“自贡火边子牛肉”实施地理标志产品保护。