舒芙蕾

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Souffle
舒芙蕾(Souffle)是法国名点心之一，它的特点是松软可口，简直可以入口即溶，人人称赞，其口味有巧克力、香草、起司等，以下介绍两种做法。
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Chocolate Souffle
最后这里的招牌甜点巧克力舒芙蕾（Chocolate Souffle）上场，这道甜点耗时长，需要提前点，而上菜过程也很有趣：服务生将刚做好的很大一块Souffle端上桌，接着将Souffle挖开一个大洞，...
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Salzburg Nockerl
这道甜点是萨尔茨堡独有的，叫“舒芙蕾”(Salzburg Nockerl)，蓬蓬软软的一大团。我问了waiter，它不是用奶油做的，而只用了蛋清。

短语

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他还完善了舒芙蕾——一道通过烘培鸡蛋制作的甜品，并引入了厨师的标准制服——同样的双排扣白大衣和白色高帽，至今仍为许多厨师穿戴。
He also perfected the soufifle—a baked egg dish, and introduced the standard chefs uniform—the same double-breasted white coat and tall white hat still worn by many chefs today.
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制作舒芙蕾就像初恋中的初吻：它是件很容易办砸的事，不过一旦成功就万事大吉了。
Making a souffle is like a kiss on the first date: it's easy to get wrong, but getting it right really impresses women.
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我挺着急的，因为假如我的法语水平连两行的地址都说不清，那就甭想学会做舒芙蕾了。
I'm anxious. If my French isn't good enough to convey a two-line address, it certainly won't sustain a soufflé lesson.

舒芙蕾
舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”，据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

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