“小资生活”私房菜－－开片花鲫鱼 先来说说什么叫花鲫鱼及他的营养价值吧 鳜鱼又称花鲫鱼、桂鱼。它肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺，明代医学家李时珍誉之为“水豚”。意思是其味如同河豚一样鲜美；还有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。所以鳜鱼历来被认为是鱼中上品、宴中佳肴春季的鳜鱼最为肥美，被称为“春令时鲜”。 功效 鳜鱼具有补气益脾的滋补功效。鳜鱼富含各种营养成分，肉质细嫩，极易消化。对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。 适用人群 一般人都可以食用。老幼、妇女、虚弱者尤为适合。 适用量 每次100克。 特别提示 患有哮喘、咯血的病人不宜食用。 做法： 1、 洗干净，将鱼从中间剖来成二半，注意不要剖断了； 2、将鱼的二面抹上适量的用盐； 3、平底锅里加入油，放上一小块姜片，等油热了，关小火，； 4、将鱼背面先煎，等个背面有香味出来，再换鱼肚面煎，再有香味再翻面，重复几次，直到鱼肚面看上去金黄也确定鱼肉都煎熟后，在翻一面将鱼背面煎得焦一点时，就可以出锅了。 提示： 一定不能用大火煎。 如果煎得很透，吃的时候将鱼头一半半的挟下来，放在嘴里象咬口香糖似的咬，最后将渣再吐出来，那个美味就别提了。 据说，鱼眼睛很有营养，小日本，将深海鱼的一双眼睛取下后，制成口服剂或丸，卖很贵哦!