苦荞沙琪玛以苦荞麦为原料制作而成。苦荞又称野荞，主要分布在南方，其中云南、贵州、四川3省占苦荞种质资源的50%，从垂直高度看，其分布的上限为4400m，下限为400m左右带，与何首乌、大黄等同属x科的药用植物，因在我国地区长期被作用于食物食用,因此在食品类上被分为小杂粮。