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茶是指茶树的叶加工制成的茶叶及其泡出的汁液,即茶汤。是一种源于中国的饮料。中国自古有神农发现茶叶的传说,成书于前公元2世纪《神农本草经》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。相传神农尝百草后感到不适,躺于树下。见到一种开白花的植物,便摘下嫩叶咀嚼而治好。在浙江余姚田螺山遗址还出土了公元前4000年的古茶树。到殷周时,茶不仅用作药物,而且开始成为饮料,因此后人便开始喝茶的习惯。成书于公元前8世纪的《诗经》中亦有“谁谓茶苦,其甘如荠”。据陆羽《茶经》有“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”的记载。茶后来传播至世界各地,各地皆有不同的饮用方法。