1. 把蒜苗（青蒜）择洗干净，切成长3厘米的段； 2. 把鸡蛋打在碗里，加入盐少许，用筷子搅散； 3. 花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用；4. 锅上火放油35克烧热，倒入鸡蛋液，用手勺轻轻推炒； 5. 待蛋液定浆，像桂花瓣一样时，倒出； 6. 锅中留余油烧热，放入蒜苗段翻炒几下，烹入花椒水，放入剩余的盐、炒好的鸡蛋花，翻炒均匀，即可出锅。