【营养价值】 蒜蓉烧茄子 茄子富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素P、蛋白质、糖类及矿物质。 【功效】 其所含的维生素P可降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的粘力，此菜适合腱鞘囊肿患者食用。 【材料】 茄子500克、蒜蓉20克。 【调料】 姜末、葱花、盐、白糖、水淀粉、味精各适量。