蓝刺头（学名：Echinops sphaerocephalus L.）是菊科，蓝刺头属多年生草本植物，高可达150厘米。茎单生，叶质地薄，纸质，两面异色，上面绿色，下面灰白色，复头状花序单生茎枝顶端，总苞白色，扁毛状，外层苞片稍长于基毛，长倒披针形，上部椭圆形扩大，褐色，内层披针形，中间芒裂较长。小花淡蓝色或白色，裂片线形，瘦果倒圆锥状，8-9月开花结果。 分布于中国新疆天山地区。生于山坡林缘或渠边。俄罗斯、欧洲中部及南部都有广泛分布。 蓝刺头是优良蜜源植物。 （概述图参考来源：中国自然标本馆 ）