蛋素，是台湾卫生署对素食包装食品所使用的其中一种标示类别。 2009年4月28日，台湾卫生署发布卫署食字第0980460121号通知，拟施行包装食品宣称为素食的标示规定。该规定自2009年7月1日起施行（以制造日期为准）。 该标示规定相关的名词定义如下： l全素或纯素：不含植物五辛（葱、蒜、韭、荞及兴渠）的纯植物性食物； l蛋素：全素或纯素及蛋制品； l奶蛋素：全素或纯素及奶蛋制品； l植物五辛素：植物性的食物（含奶或蛋者须于内容物名称内说明）； 自施行日起，凡“素食可食”的相关字样将不得使用。但厂商现已印制“素食可食”但尚未用完的包装材质，从2009年7月1日起，凡包装食品宣称为素食者，准予依新规定于包装材质外包装的明显空白部位，以不易脱落特性的自粘性标签标示“全素或纯素”、“蛋素”、“奶素”、“奶蛋素”及“植物五辛素”等字样。 台湾卫生署于1月检查市场上的素食，发现包装食品均未有掺荤行为，但仍有80%散装素食检出有掺荤行为。因此，该署欲规范行业操守，保证食品卫生。