准备五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起用料理机绞成肉馅，鸡蛋取蛋清液，蛋黄保留完整； 做法将蛋清液加入肉馅中，放点盐 用筷子顺着一个方向搅拌均匀 将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷 小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可 技巧1、打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉饼味道香； 2、肉馅中加入蛋清液，可以使肉馅更润滑，而且黏性更好； 3、鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀，注意留个凹陷位置放鲜蛋黄，否则可能会滑落；