蛋黄酱

蛋黄酱

/ dàn huáng jiàng /

简明

1
mayonnaise
蛋黄酱；<英>用蛋黄酱调制的食物；
2
Bearnaise
蛋黄酱（等于 Bearnaise sauce）；

网络释义
专业释义

1
[食品] Mayonnaise
蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由推出了麦乐鸡、麦乐鱼、麦辣鸡腿汉堡、麦香猪柳蛋餐等符合中国消费者饮食为了降低成本,麦当劳公司还是沙拉...
2
Russian dressing
... Dutch uncle动辄训人的人 Russian dressing蛋黄酱 Chinese copy与原物一模一样的复制品 ...
3
remoulade
... remotivate 再一次激发 remoulade 蛋黄酱 remould 改造 ...
4
maionese
... 番茄酱sugodipomodoro 蛋黄酱maionese 芥终mostarda ...
5
mayonnaise
蛋黄酱 mayonnaise

短语

1
奶油蛋黄酱
mornay sauce
2
加辣酱油的蛋黄酱
Russian dressing
3
普通蛋黄酱
Mayonaise Regular

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双语例句

1
面包、糕点和蛋黄酱都是自家做的。
The bread, pastry and mayonnaise are homemade.
《柯林斯英汉双解大词典》
2
当你做凉拌卷心菜或者土豆沙拉时，用清淡或者无脂的蛋黄酱。
When you make coleslaw or potato salad, use light or non-fat mayonnaise.
3
当我告诉他们晚餐不能再吃蛋黄酱时，他们抱怨说：“你总是说不。”
"You're always saying No," they complain as I tell them they can't have yet more mayonnaise on their dinner.

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百科

蛋黄酱
蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。

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