1、做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：①正确的原料比例，亦即正确的配方；②正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；③烤之前要静置45分钟。 2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。 3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。 4、除了用方形蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕。 5、冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感。