将瓜瓤压汁后，注入薄膜蒸发器或其他浓缩罐中，浓缩至可溶性固形物占30%左右（可用糖度计测定），将白砂糖粉碎至100目筛，然后将浓缩的西瓜原汁与白糖按1:10混合，再加入少量的柠檬酸拌成面坯状，然后放入烘箱，在50-60?的温度下烘干20-30分钟，最后过筛密封包半装即可。