谷蛋白

谷蛋白

/ gǔ dàn bái /

简明
新汉英

1
glutelin
[生化] 谷蛋白；

网络释义
专业释义

1
[生化] glutelin
③谷蛋白（glutelins）：不溶于水、乙醇及中性盐溶液，但易溶于稀酸或稀碱。如米谷蛋白和麦谷蛋白等。
2
gluten
 （4）谷蛋白（Glutenin ）：  谷蛋白不溶于水和中性盐的稀溶液，也不溶于乙醇溶液，而溶于稀酸或稀碱溶液。
3
Glutellins
3．谷蛋白(Glutellins)：不溶于水、乙醇及盐溶液中，能溶于很稀的酸和碱溶液中。例如小麦中的谷蛋白和水稻中的米谷蛋白即是。

短语

1
米谷蛋白
生化 oryzenin
2
醇溶谷蛋白
prolamins ; prolamine
3
谷蛋白亚基
high molecular weight glutenin subunit ; LMW ; HMW ; Low-molecular-weight glutenin subunits

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双语例句

1
不含谷蛋白的饮食对一些关节炎病例有疗效。
Some cases of arthritis respond to a gluten-free diet.
《柯林斯英汉双解大词典》
2
面筋(谷蛋白类代肉品)。
Seitan (gluten based meat substitute).
3
至少对那些对小麦中谷蛋白过敏的人来说有进展。
There is progress, at least for people who are allergic to gluten in wheat.

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百科

谷蛋白
谷蛋白（glutenin）是单纯蛋白质之一。含于谷类中，为不溶于纯水、中性盐溶液、酒精，而溶于稀酸或稀碱的蛋白质之总称。谷蛋白是尚未制得均一性的制剂，也未能使之结晶化。与水混合，是制造面筋的基础。代表性的例子是小麦面筋中的麦谷蛋白。谷蛋白和醇溶谷蛋白在小麦、大麦的种子中含量都相当多。在玉米和燕麦的种子中谷蛋白少，醇溶谷蛋白多。在水稻种子中，则醇溶谷蛋白少而谷蛋白（oryzenin，米谷蛋白）占多数。

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