SOD
麦绿素含有的超氧化歧化酶(SOD)是关注度最高的成分,SOD能够降低自由基的整体水平,延缓氧化的的发生,从而降低细胞的老化速度,起到抗衰老的作用。
superoxide
...-第6期-食品科学网 胞变形,番红整染后样品着色深;果皮的游离过氧化物酶(soluble peroxidase,POD)、超氧化歧化酶(superoxide,SOD)和多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)以及果皮相对电导率(relative el...
superoxide dismutase
超氧化歧化酶
SOD 属于金属酶,按照结合金属离子种类不同,该酶有以下三种:含铜与锌超氧化物歧化酶( CUZNSOD )、含锰超氧化物歧化酶( Mn—— SOD )和含铁超氧化物歧化酶( Fe —— SOD )。 三种 SOD 都催化超氧化物阴离子自由基歧化生成过氧化氢与氧气。螺旋藻蛋白质同时含有多种重要的酶,其中最为重要的是超氧化物歧化酶,即SOD。