各种内因和外因造成脂肪在肝脏中过量堆积，肝脏中脂肪含量超过5%，医学上称为脂肪肝。肝脏的脂肪中主要为中性脂肪即甘油三脂，也有少量胆固醇、卵磷脂。脂肪量超过5%为轻度脂肪肝，超过10%为中度脂肪肝，超过25%为重度脂肪肝。轻度脂肪肝不易被重视，其危害隐蔽性大。有可能引发5种常见病：①肝硬化和肝癌，脂肪肝患者并发肝硬化、肝癌的概率是正常人的150倍。②内分泌系统疾病。③动脉粥样硬化和心脑血管疾病。④影响性功能。⑤影响视力。