邵东黄花菜，湖南省邵东县特产，中国国家地理标志产品。 邵东黄花菜是一种多年生的草本植物，黄花菜即金针菜，又名忘忧草、萱草花、健脑菜。它味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。 据清嘉庆二十五年（1820年）编撰的《邵阳县志》记载：“萱，即宜男花，六出稚芽，花跗可食”。邵东一地在明弘治年间开始种黄花菜，距今已有500多年的历史。 2005年12月28日，原国家质检总局批准对“邵东黄花菜”实施地理标志产品保护。