酒糟鱼

酒糟鱼

简明

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Jiangxi lees fish
酒糟鱼；

网络释义

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pickled fish
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2
Drunk fish
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distiller's fish
酒糟鱼 distiller's fish

双语例句

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以草鱼为原料制作酒糟鱼，研究糟制工艺、杀菌条件和微生物对酒糟鱼品质的影响。
Effect of wine lees pickling technologies, sterilization conditions and microbe on quality of drunk fish was studied in this paper with grass carp.

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百科

酒糟鱼
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的草鱼（青鱼），腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。

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