锅塌豆腐

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Tofu Omelet
北京市菜单英文译法: 1357. 脆皮豆腐 Deep-Fried Tofu; 1358. 锅塌豆腐 Tofu Omelet
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baked beancurd
... 锅烧肘子 Fried Pork Joint 锅塌豆腐 baked beancurd 锅塌番茄 Fried Tomato Slices ...
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Saute bean curd
鲜蘑龙须菜 Saute asparagus with straw mushrooms 锅塌豆腐 Saute bean curd 鲜蘑豆腐 Saute bean curd with straw mushrooms ..
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Fried tofu with egg wrapping
锅塌豆腐 Fried tofu with egg wrapping 菠菜鸡蛋 Spinach cooked with egg 干煸四季豆 Dry-Fried French Beans with Minced Pork and Preserved Vegetables ..

锅塌豆腐
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。

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